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施設･設備 > キッチン

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ハロゲンヒーター

読み：はろげんひーたー

クッキングヒーターのうち、フラット天板の一種。
表面は強化ガラスで覆われており、熱源にはハロゲンランプを使う。
その伝導熱と輻射熱で調理する方式。
使用する際には赤外線ランプが点灯して赤く光るので、見た目に使用感がわかりやすいが、スイッチを切った後も余熱が残っているので注意が必要。
鍋の素材はどんなものでも使えるが、底が平らで、ヒーター部に接触する面が大きいタイプのほうが熱効率が高く適している。