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施設･設備 > キッチン

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内炎式バーナー

読み：ないえんしきばーなー

ガスコンロに付いているバーナーの燃焼方式のひとつで、炎が内向きに燃焼するタイプ。
従来の外炎式バーナーの場合、強火にすると鍋脇からの炎あふれが発生したり、鍋の把手が焼け損じたりするおそれがあった。
内炎式バーナーは炎が立つので、径の小さな鍋でも鍋底全体にムラなく炎が当たりやすく、効率よく調理できる。
また、バーナーをトッププレートの下側に入れることで、鍋底との距離が離れるため極小トロ火が可能になる。